Bal1 dk okuma
Balın kristalleşmesi neden olur?
Kısaca
Balın kristalleşmesi, içindeki doğal şekerlerin zamanla katılaşmasıyla oluşan doğal bir süreçtir. Kristalleşmiş bal bozulmuş değildir; ılık suda bekletildiğinde yeniden akışkan hale gelir.
Kavanozdaki balın bir süre sonra katılaştığını gören pek çok kişi, balın bozulduğunu düşünür. Oysa kristalleşme, balın doğasında olan bir değişimdir ve tadını etkilemez.
Neden kristalleşir?
Bal, doğal şekerlerden oluşur. Serin ortamlarda bu şekerler zamanla kristal yapıya dönüşür. Balın hangi çiçeklerden toplandığı da ne kadar hızlı kristalleşeceğini etkiler.
Yeniden akışkan hale getirmek
- Kavanozu kapağı kapalı olarak ılık bir su banyosuna koyun
- Suyun kaynar olmamasına dikkat edin
- Balı ara ara karıştırarak yavaşça yumuşatın
Balı mikrodalgada ya da doğrudan ateşte ısıtmak yerine ılık su ile yumuşatmak daha uygundur. Kristalleşmiş balı olduğu gibi ekmeğe sürmek de pek çok kişinin sevdiği bir tüketim şeklidir.
Balı kuru bir kaşıkla almak ve kavanozun kapağını sıkıca kapatmak, nem almasını önleyerek tazeliğini korur.
Yazar
Maçka'da kendi bahçemizin meyveleriyle reçel ve pekmez, yaylalardan bal.
