Mutfak1 dk okuma
Çiğ börek nasıl yenir?
Kısaca
Çiğ börek, içi çiğ kıymayla doldurulup kızgın yağda pişirilen, ince hamurlu bir börektir. Sıcakken yenir; yanında ayranla servis edilmesi gelenekseldir.
Hamurun içine konan harç kızgın yağda kısa sürede pişer ve böreğin içinde kendi suyuyla birlikte lezzetlenir. Bu yüzden çiğ börek tabağa geldiğinde dışı çıtır, içi sulu olur. Hamurun ince açılması, böreğin hafif ve çıtır olmasını sağlar.
Yerken dikkat
Böreğin içindeki buhar oldukça sıcaktır. Önce bir ucundan küçük bir ısırık alarak içindeki buharın çıkmasını beklemek, ağzınızın yanmasını önler. Çatal bıçak yerine elle yemek de yaygındır.
Yanında neler iyi gider?
- Soğuk bir ayran
- Közlenmiş biber ve domates
- Mevsim salatası
Çiğ börek sıcakken yendiğinde daha lezzetlidir; bu yüzden paket servisten çok sofrada yenmesi önerilir.
Çiğ böreğin keyfi, onu sıcak sıcak ve sohbet ederek paylaşmaktır. Kalabalık bir masada börekleri ortaya koyup birlikte yemek de sık görülen bir alışkanlıktır.
Yazar
Eskişehir'de her gün hazırlanan ev yemekleri, ızgaralar ve tatlılar.
